Kalbfleisch, Schweinespeck, gegartes Kalbskopffleisch, Eisschnee, Kochsalz, frische Petersilie, Zwiebel, weisser Pfeffer, Macis, Zitrone, Cardamon. Muskelfleischanteil überwiegend, also zu mindestens 51 %, aus Kalbfleisch. Zu dem entsehnten Fleisch kommt noch das Häutelwerk, das sich aus gekochten, ausgelösten Kalbskopfteilen mit Haut, Bindegewebsteilen von Kälbern und gekochten Schwarten von jungen Schweinen zusammensetzt.


Der Zusatz von Häutelwerk darf nicht mehr als 10 % betragen. Der Fremdwassergehalt darf nicht über 25 %, der Fettgehalt nicht über 30 % liegen.

Das Gewicht einer original Weißwurst beträgt ca. 84 Gramm und die Länge ca. 8 – 10 cm.

In diesem Zusammenhang halten wir es für wichtig darauf hinzuweisen, dass unsere Weißwürste ohne Konservierungsstoffe hergestellt werden.